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Viticulture

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La filière viticole lotoise

Le méandre de Prayssac- Photo : Ferme Dép. d'Anglars-Juillac sept 2002

Le vignoble lotois comprend aujourd'hui :

Le vin de Cahors AOP 

> surfaces :
sur 21 700 ha d'aire géographique délimitée (45 communes), 4 000 ha environ sont revendiqués en vin de Cahors AOP.

> volumes :
sur les 10 dernières années, la moyenne des volumes revendiqués en AOP Cahors est de 187000 hl.
La moyenne de production est de 42 hl/ha.

> producteurs :
l'AOP compte environ 350 familles dont 2/3 de chais particuliers et 1/3 de vignerons coopérateurs, adhérents à l'unique cave coopérative de l'appellation : Les Côtes d'Olt, basée à Parnac.  Aujourd'hui intégrée au Groupe VINOVALIE, la cave produit en moyenne 20% de la production totale AOP Cahors et près de la moitié de la production totale de vins IGP Côtes du Lot rouges et rosés.

> cépages :
- cépage principal : Cot N ou Malbec N, localement appelé Auxerrois N (70% minimum)
- cépages accessoires : Merlot N et le Tannat N.

L’AOP Cahors est exclusivement réservée à la production de vins rouges tranquilles.


> rendement :
rendement maximal autorisé : 50hl/ha

> titre alcoométrique volumique acquis (TAV) :
TAV minimum de 11,5% vol.

> cahier des charges

 

Les vins avec Indication Géographique Protégée (IGP)
(anciens « Vins de Pays »)

IGP Côtes du Lot, cahier des charges de l'IGP , p 23

IGP Comté Tolosan,  : cahier des charges de l'IGP , p 89

IGP Côteaux de Glanes, cahier des charges de l'IGP , p135 

IGP Thézac Péricardcahier des charges de l'IGP , p 217 

> surfaces et volumes :
les vins avec IGP connaissent un véritable engouement depuis le début des années 2000 avec aujourd'hui près de 1 000 ha revendiqués et une production annuelle d'environ 71 000 hl.

> producteurs :
environ 230 exploitations produisent des vins avec IGP dans le département du Lot, dont 140 chais particuliers et 4 caves coopératives :

Les Côtes d'Olt, principalement : www.cavedecahors.com

La cave des vignerons du Quercy : www.vins-coteaux-quercy.fr

Les vignerons de Rocamadour : www.lesvigneronsderocamadour.fr

Les vignerons du Haut Quercy (Coteaux de Glanes) : www.coteauxdeglanes.fr

> cépages :
- vins rouges et rosés :
A titre d'exemple, Cabernet Franc N, Cabernet-Sauvignon N, Cot N, Gamay N, Jurançon noir N, Merlot N, Muscat de Hambourd N, Ségalin N, Syrah N et Tannat N.
Les vins rouges sont tranquilles et représentent 75% de la production.
Les vins rosés peuvent être tranquilles (20% de la production) ou effervescents (anecdotique).

- vins blancs :
Atitre d'exemple, Chardonnay B, Chenin B, Colombard B, Len de l’el B, Liliorila B, Mauzac B, Sauvignon B, Sémillon B, Ugni blanc B et Viognier B.
Les vins blancs peuvent être tranquilles (5% de la production) ou effervescents (anecdotique).

> rendement :
rendement maximal autorisé : 120 hl/ha
(70 hl/ha pour les IGP Côteaux de Glanes, 80 hl/ha pour les IGP Thézac Péricard).

> titre alcoométrique volumique acquis (TAV) :
TAV minimum de 9,5% vol. pour les vins blancs et rosés et 10% vol. pour les vins rouges.

 

Les vins des Coteaux du Quercy AOP
(AOP depuis le 29/10/2011) :

> surfaces :
sur près de 400 ha d'aire géographique délimitée (35 communes), environ 350 ha sont plantés en vignes (environ 100ha dans le Lot et 250 ha dans le Tarn et Garonne) et la moitié est revendiquée en AOP Coteaux du Quercy.

> volumes :
sur une production totale annuelle avoisinant les 8000hl, environ la moitié est produite dans le Lot

> producteurs :
l'AOP compte une cinquantaine d'exploitations dont une vingtaine de chais particuliers, une trentaine d'adhérents à la cave coopérative des vignerons du Quercy et 1 Lycée Agri-Viticole (Le Montat). La cave produit en moyenne 20% de la production AOP Coteaux du Quercy.

> cépages :

  • cépage principal : Cabernet franc N (40 à 60%)
  • cépages complémentaires : Cot N, Merlot N, Tannat N (20% maxi pour chaque cépage)
  • cépage accessoire : Gamay N (20% maxi)
  • L’AOP « Coteaux du Quercy » est réservée aux vins rouges et rosés tranquilles. Les vins rosés représentent 10 à 15% de la production totale.

> rendement :
rendement maximal autorisé : 55 hl/ha (rendement butoir : 63hl/ha)

> titre alcoométrique volumique acquis (TAV) :
minimum de 11% vol. pour tous les les vins

> cahier des charges, p 441

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Recherche et expérimentations sur la vigne et le vin dans le Lot

L’ensemble des travaux de recherches et d'expérimentations viticoles et œnologiques du vignoble lotois est conduit par l'Association d'Expérimentation de la Ferme Départementale d'Anglars-Juillac, organisme associé à la Chambre d'Agriculture du Lot (Association Loi 1901).

> Les principaux thèmes de travail concernent :

  • les relations qui existent entre les différents terroirs et les vins qui en sont issus : potentialités viticoles et œnologiques des cépages, aspect aromatique,
  • l'adaptation des itinéraires culturaux (fertilisation) et des itinéraires de vinification (thermovinification, macération pré-fermentaire à froid...) en fonction du produit final (AOP, IGP)...
  • la sélection sanitaire : le site héberge des conservatoires et des collections d'études de clones de Cot N (ou Malbec N ou Auxerrois N) uniques au monde (origines : Cahors, Bordeaux, Touraine, Argentine),
  • l'expérimentation de nouvelles techniques de vinification, d'élevage ou d'entretien du vignoble (système de taille, entretien du sol, etc...),
  • les relations sols / cépages / clones / porte-greffe,
  • la recherche de nouveaux itinéraires techniques toujours plus respectueux de l'Homme et de l'environnement,
  • la recherche de cépages blancs adaptés à la production de vins blancs IGP de qualité sur les terroirs précités. L'association a conduit les premiers essais de cépages blancs dès le début des années 1980 et n'a jamais cessé, depuis, d'expérimenter de nouveaux cépages blancs originaux avec le concours des vignerons et leur ressenti commercial. Une nouvelle expérimentation avec de nouveaux cépages blancs originaux a été mise en place en 2010 sur le site de l'Association.

 

> En liaison avec le service « Formation » de la Chambre d'Agriculture du Lot, l'Association organise chaque année des stages de taille de la vigne ( 10 à 12 stagiaires/an - 15 jours début décembre).

> Chaque année, l'association organise également des journées de démonstration de matériels divers (entretien du vignoble, entretien du sol...) et participe à la manifestation nationale de la fête de la science

Une exposition permanente de l'ensemble de ces travaux (posters, profils de sols...) est visible sur le site de l'Association (réception de groupes).

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Le vignoble lotois, une culture introduite en Quercy pendant la Gaule romaine

> Historique et milieu naturel du vignoble de Cahors

> Accords mets/ vins

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L'organisation professionnelle du vignoble lotois

> Syndicat de Défense du Vin AOC Cahors (SAOC)
Le Syndicat de Défense du Vin AOC Cahors a été crée en 1929. Il compte environ 350 vignerons adhérents.

> Syndicat des Vins AOC Coteaux du Quercy
Les vins des Coteaux du Quercy ont obtenu la mention AOP en octobre 2011 (ils étaient auparavant AOVDQS depuis 1999). Le Syndicat initial avait été crée en 1975, il compte aujourd'hui une cinquantaine de vignerons adhérents.

> Syndicat des Vins des Côtes du Lot
Le syndicat des vins des Côtes du Lot, reconnu ODG (Organisme de Défense et de Gestion), a été créé en 1997. Il compte environ 140 vignerons adhérents.

> Les Vignerons Indépendants du Lot (FDVI)
La Fédération des Vignerons Indépendants du Lot a été crée en 1982. Elle regroupe 132 vignerons indépendants (producteurs de vins AOP et IGP essentiellement). Elle représente 69% des exploitations viticoles du Lot, 50% de la récolte totale dont 88% de vin d'appellation AOP Cahors et 75% de la superficie viticole globale (plus de 2000ha).

> Syndicat des Négociants en Vin de Cahors et commerce en gros des vins et Spiritueux du Lot (SNVCSL)
Le Syndicat des Négociants en Vin de Cahors et commerce en gros des vins et Spiritueux du Lot existe depuis 1998.

> Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (UIVC)
Créée en 1977, l'UIVC est un syndicat interprofessionnel constitué des organisations professionnelles représentatives des producteurs et négociants : le Syndicat de Défense du Vin AOC Cahors et le Syndicat des Négociants en Vin de Cahors et commerce en gros des vins et Spiritueux du Lot (SNVCSL).

> Interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO)
L’interprofession des vins du Sud-Ouest est née en 2008 du regroupement entre 18 AOP et 19 IGP du bassin viticole du Sud-Ouest. Elle compte environ 5000 vignerons et 50000 hectares de vignoble.

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Contacts

Syndicat de Défense du Vin AOC Cahors (SAOC)
Pôle Viti-Vinicole
Anglars
46140 ANGLARS JUILLAC
tél : 05 65 20 81 80

Syndicat des vins AOC Coteaux du Quercy
BP 8
82270 MONTPEZAT DE QUERCY
tél : 05 63 63 59 66

Syndicat des vins des Côtes du Lot
Pôle Viti-Vinicole
Anglars
46140 ANGLARS JUILLAC
tél : 05 65 20 81 85

Les Vignerons Indépendants du Lot
Place de la mairie
46220 PESCADOIRES
tél. : 05 65 36 57 53

Union interprofessionnelle du vin de Cahors (UIVC)
Place François Mitterrand
46000 CAHORS
tél : 05 65 23 82 35

Interprofession des vins du Sud Ouest (IVSO)
Centre INRA - Chemin de Borde Rouge
BP 92123
31321 CASTANET TOLOSAN
tél : 05 61 73 87 06

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CHAMBRE D'AGRICULTURE
DU LOT
Ferme départementale

Francis LAFFARGUE

46140 ANGLARS-JUILLAC

Tél. : 05 65 36 28 93
Fax : 05 65 23 28 94

Email : f.laffargue@lot.chambagri.fr

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CHAMBRE D'AGRICULTURE
DU LOT

Vincent LA MACHE

Pôle viticole
46140 ANGLARS-JUILLAC

Tél. : 05 65 20 81 86
Fax : 05 65 20 81 88

Mobile : 06 25 76 26 30

Email : v.lamache@lot.chambagri.fr